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Verdi a Settembre: olive frutto d’autunno

Tra gli ultimi frutti che maturano, le olive sono ormai quasi pronte per la raccolta autunnale. In questo 2016, la presenza della mosca olearia ci costringe ad anticipare la raccolta per evitare attacchi ai frutti, che avviene solitamente alla fine del mese di ottobre, ma il più temuto insetto ci costringe ad anticipare nei primi giorni del mese.

Olive 2016

Olive 2016

Trattamenti di Rame

Trattamenti di Rame

Dopo il monitoraggio iniziato nel mese di giugno, la presenza dell’insetto ha allarmato gli olivicoltori toscani. Per il biologico, i trattamenti effettuati ogni 7 giorni, hanno dato buoni risultati, anche se la presenza dell’insetto è ancora oggi insistente sulle trappole. Ultimo trattamento per la protezione dei frutti è l’anticrittogamico rameico, il rame che permette di combattere le malattie delle piante e protegge i frutti dall’insetto.

Olive Settembre 2016

Olive Settembre 2016

Le olive sono abbondanti in questo 2016, e si calcola che gli attacchi della mosca in alcune varietà di piante, come frantoio e leccino, diminuiscono la produzione del 20 per cento.

 

Raccolta e spremitura: parametri conformi extra vergine

Quest’anno la produzione è stata dimezzata, ma l’olio ottenuto è stato di ottima qualità. Dalle molteplici analisi, il risultato è stato positivo, ottenendo così un olio extra vergine d’oliva con una bassa acidità.
Contro ogni nostra aspettativa, considerando la propaganda negativa di molte zone circostanti, abbiamo deciso di procedere fino alla fine, non solo per la produzione di olio, ma anche per eliminare dalle piante i possibili parassiti che si sono annidati. Le olive in minima parte attaccate dalla Mosca olearia, sono state selezionate, per garantire un olio di qualità, a sfavore della quantità.

Raccolta Olive 2014

Raccolta Olive 2014

Analisi di laboratorio, sono state effettuate a ogni spremitura, soprattutto per procedere nella raccolta qualora risultasse negativa, ovvero con un’acidità oleica maggiore di 0,8. In ogni caso, l’olio non è di minore qualità se di acidità maggiore, secondo gli andamenti climatici, sarà infatti sempre più raro ottenere oli extra vergini di acidità molto bassa come gli anni precedenti.

Spremitura Raccolto 2014

Spremitura Raccolto 2014

L’acidità dell’olio prodotto oscilla dallo 0,29 allo 0,4, abbiamo ottenuto così la certificazione di parametri analitici conformi alla legge per olio Vergine d’oliva.