Quest’anno la produzione è stata dimezzata, ma l’olio ottenuto è stato di ottima qualità. Dalle molteplici analisi, il risultato è stato positivo, ottenendo così un olio extra vergine d’oliva con una bassa acidità.
Contro ogni nostra aspettativa, considerando la propaganda negativa di molte zone circostanti, abbiamo deciso di procedere fino alla fine, non solo per la produzione di olio, ma anche per eliminare dalle piante i possibili parassiti che si sono annidati. Le olive in minima parte attaccate dalla Mosca olearia, sono state selezionate, per garantire un olio di qualità, a sfavore della quantità.

Raccolta Olive 2014

Analisi di laboratorio, sono state effettuate a ogni spremitura, soprattutto per procedere nella raccolta qualora risultasse negativa, ovvero con un’acidità oleica maggiore di 0,8. In ogni caso, l’olio non è di minore qualità se di acidità maggiore, secondo gli andamenti climatici, sarà infatti sempre più raro ottenere oli extra vergini di acidità molto bassa come gli anni precedenti.

Spremitura Raccolto 2014

L’acidità dell’olio prodotto oscilla dallo 0,29 allo 0,4, abbiamo ottenuto così la certificazione di parametri analitici conformi alla legge per olio Vergine d’oliva.